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食用粗糧野菜有益健康

時間:2013-4-6    發布人:壟上人家    瀏覽量:3958

 研究表明,粗糧里的植物纖維能促進腸蠕動,疏理腸胃,加強代謝,活化血管,因此一周至少應吃3次。但是要注意,如今時尚的粗糧已不是當初窮人們吃的那種狀態,而是經過改良的粗糧細做,否則不僅難以令刁鉆的城市人入口,更有礙營養的吸收。而在自然界中生長的野菜不僅吃著香甜可口、清淡味美,而且營養非常豐富,蛋白質和各種氨基酸、胡蘿卜素,維生素A、B、C,鉀、鈉、鈣、鐵、鋅等微量元素含量也較高,不失為延年益壽的保健食品。
    粗糧自不可少三樣粥:小米粥、老玉米粥、黑米粥。小米粥養胃,黑米粥補血,玉米粥有防癌作用。而且東北的粗糧都是一年一造,營養自然比廣東一年三造的豐富。古話有云:“五谷為養”,天天吃精制大米,糖分高,就須時常搭配一些粗糧,粗細均衡才是健康。
    夏季養生小常識:薺菜
    春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食,薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味,另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
    夏季養生小常識:馬齒莧
    它的吃法有很多種,焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。比如,馬齒菜炒雞蛋,蒸馬齒菜餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
    夏季養生小常識:蕨菜
    吃起來鮮嫩滑爽,素有“山菜之王”的美譽。蕨菜的食法很多,炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中,用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。蕨菜葉呈卷曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了后葉子就會舒展開來。
    需要注意的是,蕨菜中含有一種名為“PT”的有害物質,含量極微。所見蕨菜的嫩葉才來后,最好用鹽腌漬兩次,把絕大部分“PT”破壞掉,就無害了。
    夏季養生小常識:香椿
    香椿的吃法很多,可涼拌、可炒、可煎,還能腌著吃。椿菜還可入藥,古醫書記載,椿菜性寒,具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明,椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方:椿菜燙后用醬油拌食,能開胃、去氣滯;與粳米、麻油制成椿菜粥,可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
    食野菜不但調劑人們的口味,有利于人們的健康,對于城市居住的人們,還可以通過挖野菜鍛煉身心,享受室外的清新空氣,體驗大自然的風光,有百益而無一害,何樂而不為呢?

 
壟上人家
2013-4-6
 
 
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